Wij werken vooral met kleinere, trouwe, lokale leveranciers waarmee je iets moois kunt ontwikkelen. Enerzijds omdat dit liefhebbers zijn voor het vak wat zich uitbetaalt in de kwaliteit van de producten. Anderzijds willen wij het marktaandeel stimuleren van deze ondernemers zodat er meer gebruik gemaakt gaat worden van eerlijke (streek)producten.

Wij vinden het belangrijk dat de producten die worden gebruikt op een eerlijke manier zijn geproduceerd en dus gezond zijn voor dier, boer en consument.

Door het voedsel zo dicht mogelijk bij de bron vandaan te halen weet je als gast precies wat je eet.